W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć:
1) określać rolę składników pokarmowych w organizmie człowieka;
2) określać wpływ składników nieodżywczych żywności (w tym szkodliwych) i używek na organizm;
3) stosować normy zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze;
4) określać zasady doboru produktów spożywczych do planowania jadłospisów dla poszczególnych grup ludności;
5) planować i oceniać jadłospisy indywidualne i dla różnych grup ludności;
6) stosować prawidłowe żywienie niemowląt, w tym noworodków i wcześniaków, z uwzględnieniem karmienia piersią;
7) różnicować diety i stosować je w żywieniu chorych;
8) uczestniczyć w realizacji leczenia żywieniowego;
9) sporządzać potrawy z produktów spożywczych, z wykorzystaniem różnych technik kulinarnych;
10) organizować produkcję potraw dla dzieci i młodzieży, dorosłych oraz w kuchni niemowlęcej;
11) organizować ekspedycję potraw z kuchni;
12) organizować wydawanie potraw w oddziałach szpitalnych;
13) stosować zasady systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontrolnych w produkcji posiłków, ze szczególnym uwzględnieniem zapobiegania chorobom infekcyjnym i inwazyjnym;
14) prowadzić dokumentację żywieniową;
15) przestrzegać przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;
16) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;
17) prowadzić edukację zdrowotną z zakresu żywienia w zakładach lecznictwa podstawowego i specjalistycznego oraz wśród społeczeństwa;
18) korzystać z wiedzy z zakresu psychologii i pedagogiki w propagowaniu zasad zdrowego żywienia i komunikowaniu się z pacjentami;
19) wybierać wiarygodne źródła informacji w celu doskonalenia umiejętności zawodowych;
20) udzielać pierwszej pomocy;
21) postępować zgodnie z zasadami etyki;
22) stosować przepisy prawa dotyczące wykonywanych zadań zawodowych;
23) stosować przepisy prawa dotyczące działalności gospodarczej.
Kształtowanie postaw przedsiębiorczych oraz przygotowywanie do wejścia na rynek pracy powinno przebiegać zarówno w trakcie kształcenia zawodowego, jak i podczas realizacji zajęć edukacyjnych "Podstawy przedsiębiorczości".
1.Wymagania psychofizyczne właściwe dla zawodu:
1) dobry stan zdrowia;
2) koordynacja wzrokowo-ruchowa;
3) zainteresowania przyrodnicze, humanistyczne i plastyczne;
4) spostrzegawczość;
5) wyobraźnia przestrzenna;
6) zdolność koncentracji i podzielność uwagi;
7) empatia, gotowość niesienia pomocy;
8) samodzielność;
9) obowiązkowość, uczciwość, odpowiedzialność;
10) wytrwałość i zrównoważenie.
2.Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie dietetyk powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:
1) planowania, nadzorowania i stosowania, opartego na podstawach naukowych, żywienia indywidualnego i zbiorowego grup ludności;
2) stosowania żywienia klinicznego z wykorzystaniem diet naturalnych oraz produktów leczniczych specjalnego żywieniowego przeznaczenia w leczeniu chorób przebiegających z niedożywieniem, powstających na tle wadliwego żywienia i innych chorób;
3) planowania i przygotowania potraw wchodzących w skład poszczególnych rodzajów diet, zgodnie z obowiązującymi zasadami żywienia;
4) samodzielnego planowania jadłospisów w oparciu o obowiązującą klasyfikację diet;
5) nadzorowania i kontrolowania prawidłowości przebiegu procesów technologicznych na wszystkich etapach produkcji potraw z uwzględnieniem systemu analizy zagrożeń krytycznych punktów kontrolnych;
6) kontrolowania jakości surowców i produktów żywnościowych oraz warunków ich przechowywania;
7) prowadzenia instruktażu dla pracowników zatrudnionych przy produkcji żywności pod kątem organizacji stanowisk pracy i przestrzegania zasad dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej;
8) uczestniczenia w prowadzeniu leczenia żywieniowego na zlecenie, przy współpracy i pod nadzorem lekarza;
9) oceny stanu odżywienia, sposobu żywienia i zapotrzebowania na składniki odżywcze pacjentów;
10) rozpoznawania, zapobiegania i leczenia niedożywienia, w tym niedożywienia szpitalnego;
11) prowadzenia dokumentacji dotyczącej żywienia pacjentów;
12) udzielania porad dietetycznych;
13) prowadzenia edukacji żywieniowej;
14) prowadzenia samodzielnych gabinetów dietetycznych.
3.Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie dietetyk może podejmować pracę w:
1) oddziałach szpitalnych;
2) działach żywienia w szpitalach;
3) kuchniach szpitalnych;
4) kuchniach do przygotowywania posiłków dla niemowląt;
5) sanatoriach;
6) domach wczasowych;
7) gabinetach dietetycznych poradni ogólnych i specjalistycznych;
8) jednostkach organizacyjnych pomocy społecznej;
9) żłobkach;
10) domach dla matki i dziecka;
11) placówkach funkcjonujących w systemie oświaty, w szczególności przedszkolach, internatach i bursach prowadzących żywienie zbiorowe;
12) zakładach żywienia zbiorowego, w szczególności jadłodajniach, restauracjach dietetycznych i stołówkach pracowniczych;
13) działach higieny żywności i żywienia zbiorowego stacji sanitarno-epidemiologicznych;
14) zakładach przemysłu spożywczego i farmaceutycznego.
4.Szkoła realizująca kształcenie w zawodzie dietetyk powinna posiadać następujące pomieszczenia dydaktyczne:
1) pracownię poradnictwa żywieniowego;
2) pracownię technologiczną;
3) pracownię komputerową;
4) laboratorium biochemiczne;
5) laboratorium mikrobiologiczne.
Pracownia poradnictwa żywieniowego powinna być wyposażona w:
1) środki dydaktyczne umożliwiające prowadzenie ćwiczeń z zakresu porad dietetycznych oraz pomoce, przyrządy i aparaturę umożliwiającą ocenę sposobu żywienia i stanu odżywienia;
2) sprzęt do nauki udzielania pierwszej pomocy.
Pracownia technologiczna powinna składać się z:
1) sali ćwiczeń;
2) magazynu owoców i warzyw;
3) magazynu żywnościowego;
4) jadalni;
5) zmywalni naczyń stołowych.
Sala ćwiczeń powinna być wyposażona w:
1) tablicę;
2) ekran;
3) oświetlenie centralne;
4) lodówkę z zamrażarką;
5) centralny zlewozmywak dwukomorowy;
6) pojemnik na odpadki, kosz na śmieci;
7) pomoce dydaktyczne (atrapy, okazy naturalne);
8) stojak na plansze;
9) taborety, krzesła;
10) robot kuchenny wieloczynnościowy;
11) malakser;
12) młynek elektryczny;
13) szybkowar;
14) rożen i piekarnik elektryczny;
15) grill;
16) opiekacz do grzanek;
17) kuchnię mikrofalową;
18) stanowisko pracy ucznia, które powinno być wyposażone w:
a) kuchnię gazową lub elektryczną czteropalnikową,
b) komplet garnków, rondle, patelnie, blachy i formy do pieczenia,
c) miski ze stali nierdzewnej,
d) miskę kamienną,
e) podstawowe naczynia stołowe i sztućce do wydawania gotowych potraw,
f) pomocniczy sprzęt kuchenny do przyrządzania potraw,
g) wiadro wysuwane na odpadki,
h) przybory do mycia sprzętu i naczyń.
Magazyn owoców i warzyw jest przeznaczony do mycia, przechowywania i rozważania owoców i warzyw. Magazyn owoców i warzyw powinien być wyposażony w:
1) skrzynie drewniane;
2) wagę;
3) kosze;
4) stanowisko do mycia owoców i warzyw.
Magazyn żywnościowy jest przeznaczony do przechowywania mięsa, drobiu, nabiału i produktów sypkich oraz do rozważania tych produktów na poszczególne stanowiska. Magazyn żywnościowy powinien być wyposażony w:
1) szafki;
2) stoły;
3) wagę, tace i naczynia do ważenia;
4) szafę chłodniczą;
5) podesty drewniane.
Jadalnia powinna być wyposażona w:
1) szafę na bieliznę stołową, w szczególności na obrusy białe i kolorowe, serwetki, ścierki;
2) szafę na porcelanę i szkło;
3) stoliki i krzesła;
4) stół-pomocnik;
5) stół na brudne naczynia;
6) naczynia stołowe;
7) zastawę stołową.
Zmywalnia naczyń stołowych powinna być połączona z jadalnią za pomocą dwóch okienek. Zmywalnia naczyń stołowych powinna być wyposażona w:
1) stół do segregowania brudnych naczyń i zbierania odpadków;
2) zlewozmywak dwu- lub trzykomorowy;
3) maszynę do mycia naczyń;
4) szafkę na czyste naczynia i sztućce;
5) szafkę na ścierki i środki czystości oraz przybory do mycia;
6) wózek do przewożenia naczyń czystych;
7) suszarkę do naczyń.
Pracownia komputerowa powinna być wyposażona w:
1) stanowiska komputerowe - jedno stanowisko dla dwóch uczniów;
2) drukarki, skaner;
3) licencjonowane oprogramowanie;
4) podłączenie do Internetu.
Laboratorium biochemiczne powinno być wyposażone w drobny sprzęt laboratoryjny oraz aparaturę i odczynniki do doświadczeń biochemicznych.
Laboratorium mikrobiologiczne powinno być wyposażone w aparaturę i sprzęt umożliwiający pracę w warunkach jałowych, dokonywanie analiz materiałów biologicznych i klinicznych oraz przeprowadzanie prostych doświadczeń z zakresu mikrobiologii.
5.Praktyczna nauka zawodu powinna być prowadzona w wymiarze nie mniejszym niż 40 % ogólnej liczby godzin przewidzianych w ramowym planie nauczania na zajęcia edukacyjne z zakresu kształcenia zawodowego - w:
1) oddziałach szpitalnych;
2) działach żywienia w szpitalach;
3) kuchniach szpitalnych;
4) kuchniach do przygotowywania posiłków dla niemowląt;
5) gabinetach dietetycznych poradni ogólnych i specjalistycznych;
6) zakładach żywienia zbiorowego.
6.Zakres umiejętności i treści kształcenia, wynikający z opisu kwalifikacji absolwenta, zawierają następujące bloki programowe:
1) żywienie w zdrowiu i chorobie;
2) technologiczny;
3) opieka nad pacjentem;
4) podstawy działalności zawodowej;
5) podstawy prawa i ekonomiki w ochronie zdrowia.
BLOK: ŻYWIENIE W ZDROWIU I CHOROBIE
1.Cele kształcenia
Uczeń w wyniku kształcenia powinien umieć:
1) wyjaśniać podstawowe zagadnienia z zakresu biochemii i mikrobiologii;
2) określać budowę chemiczną związków wchodzących w skład organizmu człowieka;
3) omawiać budowę chemiczną enzymów i hormonów;
4) charakteryzować poszczególne grupy mikroorganizmów;
5) wyjaśniać podstawowe zagadnienia z zakresu biofizyki;
6) posługiwać się podstawową wiedzą z zakresu anatomii, fizjologii i ontogenezy człowieka, w tym w szczególności umieć opisywać budowę i czynności komórek, tkanek oraz narządów i układów w organizmie człowieka;
7) charakteryzować węglowodany, tłuszcze, aminokwasy, białka, nukleotydy i kwasy nukleinowe;
8) wyjaśniać znaczenie procesów metabolicznych organizmu człowieka;
9) charakteryzować procesy energetyczne oraz metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów w organizmie człowieka;
10) charakteryzować składniki pokarmowe i ich rolę w organizmie człowieka oraz ich źródła w diecie;
11) charakteryzować rolę enzymów i hormonów w organizmie człowieka;
12) objaśniać znaczenie składników mineralnych, witamin i wody w żywieniu człowieka;
13) różnicować zasady i normy żywienia człowieka zdrowego w zależności od wieku, płci, aktywności fizycznej (wykonywanej pracy) oraz stanu fizjologicznego;
14) uzasadniać wpływ racjonalnego żywienia na zdrowie człowieka;
15) określać i wykorzystywać zasady dietoprofilaktyki dla różnych grup populacyjnych;
16) zestawiać racje pokarmowe zgodnie z obowiązującymi normami żywienia i zaleceniami dietetycznymi;
17) klasyfikować i określać założenia diet stosowanych w różnych stanach chorobowych: w chorobach powstających z powodu błędów w żywieniu, w tym z powodu błędów żywieniowych, w chorobach układu krążenia, w chorobach metabolicznych, w stanach patologii ciąży, w chorobach przewodu pokarmowego, w chorobach nerek, wątroby i innych;
18) korzystać z wiedzy z zakresu patologii i diagnostyki chorób w planowaniu i ustalaniu postępowania dietetycznego;
19) objaśniać leczenie żywieniowe;
20) planować i oceniać jadłospisy stosowane w żywieniu dzieci, młodzieży i dorosłych, zdrowych i chorych;
21) oceniać sposób żywienia człowieka;
22) prowadzić poradnictwo w zakresie racjonalnego i dietetycznego żywienia.
2.Treści kształcenia (działy programowe)
Treści kształcenia są ujęte w następujących działach programowych:
1) podstawy anatomii, fizjologii i ontogenezy człowieka (budowa i funkcjonowanie organizmu człowieka w różnym wieku i stanie fizjologicznym);
2) podstawowe zjawiska fizyczne związane z funkcjonowaniem organizmu człowieka;
3) podstawy biochemii;
4) przemiana materii i procesy energetyczne w organizmie człowieka;
5) gospodarka wodno-elektrolitowa w organizmie człowieka;
6) składniki odżywcze i ich znaczenie w żywieniu: białka, tłuszcze, węglowodany, składniki mineralne, witaminy;
7) normy żywienia i wyżywienia;
8) dzienne racje pokarmowe;
9) zasady planowania i oceny żywienia różnych grup ludności;
10) zasady żywienia osób dorosłych, kobiet w ciąży i kobiet karmiących, dzieci i młodzieży;
11) podstawy patologii chorób wymagających leczenia dietetycznego;
12) klasyfikacja i charakterystyka diet;
13) zasady postępowania dietetycznego w różnych stanach chorobowych i niedoborach pokarmowych;
14) planowanie jadłospisów dla wybranych grup ludzi zdrowych i chorych;
15) zasady organizacji i interpretacji badań naukowych w zakresie żywienia;
16) mikroflora w organizmie człowieka.
BLOK: TECHNOLOGICZNY
1.Cele kształcenia
Uczeń w wyniku kształcenia powinien umieć:
1) określać skład i wartość odżywczą produktów spożywczych;
2) wykazywać wpływ obróbki wstępnej, wtórnej i termicznej na wartość odżywczą produktów i potraw oraz na wydajność surowca;
3) stosować różne techniki obróbki wstępnej i termicznej produktów;
4) wyjaśniać zjawiska fizykochemiczne zachodzące podczas obróbki wstępnej i termicznej produktów;
5) dobierać produkty oraz wskazywać ich wykorzystanie w żywieniu ludzi zdrowych i chorych;
6) charakteryzować asortyment produktów spożywczych występujących na rynku;
7) odczytywać informacje umieszczane na opakowaniach produktów;
8) ustalać skład potraw oraz doprawiać i porcjować potrawy zgodnie z obowiązującymi zasadami żywienia i estetyki podania;
9) stosować podstawowe technologie produkcji, przechowywania i przetwarzania żywności;
10) oceniać jakość produktów spożywczych ze względu na ich przydatność użytkową oraz wymagania higieny żywienia;
11) sporządzać potrawy z zastosowaniem różnych technik i procesów produkcyjnych;
12) określać wpływ procesów technologicznych na zachowanie wartości odżywczej produktów spożywczych i posiłków;
13) charakteryzować mikroflorę ważniejszych produktów spożywczych;
14) wyjaśniać rolę drobnoustrojów w podstawowych procesach technologicznych;
15) dobierać urządzenia i sprzęt w zależności od rodzaju procesu kulinarnego;
16) użytkować maszyny i urządzenia gastronomiczne;
17) oszczędnie gospodarować sprzętem, energią i produktami spożywczymi;
18) dbać o higienę osobistą i stanowisko pracy;
19) stosować zasady systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontrolnych w produkcji potraw;
20) określać zagrożenia epidemiologiczne występujące w obiektach zbiorowego wyżywienia;
21) przestrzegać przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska, podczas użytkowania maszyn i urządzeń gastronomicznych;
22) organizować pracę w dziale żywienia;
23) organizować żywienie dietetyczne w zakładach opieki zdrowotnej.
2.Treści kształcenia (działy programowe)
Treści kształcenia są ujęte w następujących działach programowych:
1) podstawy technologii gastronomicznej:
a) obróbka wstępna i wtórna produktów spożywczych,
b) zasady obróbki termicznej surowców,
c) tłuszcze i ich wykorzystanie w przygotowywaniu potraw,
d) organizacja procesu produkcji;
2) wpływ procesów technologicznych na wartość odżywczą produktów spożywczych i potraw;
3) technologia produkcji żywności;
4) asortyment produktów spożywczych;
5) warunki przechowywania i konserwowania żywności;
6) charakterystyka sensoryczna produktów spożywczych (smak, barwa, zapach);
7) substancje celowo dodawane i zanieczyszczenia żywności;
8) mikroflora ważniejszych produktów spożywczych;
9) maszyny i urządzenia do obróbki wstępnej i cieplnej surowca oraz do mycia i sterylizacji naczyń;
10) urządzenia chłodnicze;
11) transport wewnętrzny;
12) wyposażenie pomieszczeń produkcyjnych i ekspedycyjnych;
13) wymagania higieniczne dla przedmiotów przeznaczonych do kontaktu z żywnością;
14) wymagania higieniczno-sanitarne dotyczące produkcji potraw oraz przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy w obiektach zbiorowego wyżywienia, system HACCP w obiektach zbiorowego wyżywienia.
BLOK: OPIEKA NAD PACJENTEM
1.Cele kształcenia
Uczeń w wyniku kształcenia powinien umieć:
1) charakteryzować procesy immunologiczne organizmu człowieka;
2) charakteryzować zmiany patologiczne w organizmie i ich związek z metabolizmem;
3) charakteryzować procesy psychiczne i cechy osobowości człowieka;
4) interpretować wyniki badań biochemicznych i czynnościowych stosowanych w diagnostyce chorób dietozależnych;
5) charakteryzować podstawowe zasady farmakoterapii chorób dietozależnych;
6) sporządzać charakterystykę diety zleconej pacjentowi;
7) udzielać pierwszej pomocy;
8) sporządzać dokumentację żywieniową;
9) korzystać z wiedzy z zakresu pedagogiki i psychologii w komunikowaniu się z pacjentem;
10) prowadzić edukację żywieniową z wykorzystaniem uznanych metod i środków dydaktycznych;
11) wspierać oraz motywować pacjenta i jego rodzinę do przestrzegania zasad racjonalnego żywienia i stosowania zalecanej diety;
12) współpracować z zespołem terapeutycznym;
13) realizować zasady racjonalnego żywienia i zalecenia dietetyczne w poradnictwie.
2.Treści kształcenia (działy programowe)
Treści kształcenia są ujęte w następujących działach programowych:
1) podstawy patofizjologii;
2) podstawowe zagadnienia z immunologii;
3) zmiany patologiczne występujące w organizmie człowieka;
4) choroby powstające z powodu błędów żywienia, niedobory pokarmowe towarzyszące ostrym i przewlekłym procesom, stanom chorobowym i ich terapii;
5) zatrucia pokarmowe;
6) ogólna charakterystyka procesów psychicznych i cech osobowości człowieka;
7) problemy wieku starszego;
8) środowisko a zdrowie człowieka;
9) podstawy diagnostyki oraz farmakoterapii chorób dietozależnych;
10) interakcje leków z pożywieniem;
11) klasyfikacja i charakterystyka diet;
12) pierwsza pomoc;
13) organizacja pracy w dziale żywienia na przykładzie szpitala;
14) planowanie, realizacja i ocena wyżywienia w szpitalach;
15) edukacja i poradnictwo żywieniowe;
16) psychologiczne uwarunkowania kontaktu z pacjentem;
17) psychologiczno-pedagogiczne podstawy edukacji żywieniowej;
18) zadania dietetyka w zespole terapeutycznym.
BLOK: PODSTAWY DZIAŁALNOŚCI ZAWODOWEJ
1.Cele kształcenia
Uczeń w wyniku kształcenia powinien umieć:
1) stosować wiedzę z zakresu psychologii, socjologii i pedagogiki w poradnictwie żywieniowym i dietetycznym oraz w rozwiązywaniu problemów zawodowych;
2) analizować zachowania pacjenta i motywy jego postępowania;
3) analizować czynniki społeczne mające wpływ na kształtowanie nawyków żywieniowych;
4) wykazywać postawę otwartości, wrażliwości i zrozumienia w komunikowaniu się z pacjentem;
5) charakteryzować funkcjonowanie systemu ochrony zdrowia;
6) organizować stanowisko pracy dietetyka w obiektach zbiorowego wyżywienia, zgodnie z wymaganiami ergonomii;
7) użytkować komputer w zakresie niezbędnym do wykonywania zadań zawodowych;
8) wprowadzać usprawnienia organizacyjne w celu podniesienia efektywności pracy;
9) tworzyć warunki sprzyjające doskonaleniu jakości świadczonych usług;
10) aktualizować swoją wiedzę poprzez kształcenie ustawiczne;
11) współpracować z zespołem terapeutycznym;
12) przestrzegać praw pacjenta;
13) przestrzegać zasad etyki i tajemnicy zawodowej;
14) rozpoznawać i zapobiegać korupcji w środowisku pracy.
2.Treści kształcenia (działy programowe)
Treści kształcenia są ujęte w następujących działach programowych:
1) elementy psychologii, socjologii i pedagogiki;
2) system ochrony zdrowia;
3) organizacja stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;
4) organizacja żywienia w obiektach zbiorowego wyżywienia;
5) psychologiczne problemy wykonywania zadań zawodowych;
6) prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy;
7) ochrona przeciwpożarowa i ochrona środowiska;
8) pierwsza pomoc;
9) etyka.
BLOK: PODSTAWY PRAWA I EKONOMIKI W OCHRONIE ZDROWIA
1.Cele kształcenia
Uczeń w wyniku kształcenia powinien umieć:
1) charakteryzować sytuację żywnościową i żywieniową w Polsce i na świecie;
2) wyjaśniać funkcjonowanie mechanizmu rynkowego we współczesnej gospodarce;
3) określać rolę państwa w gospodarce rynkowej;
4) objaśniać rolę czynników wpływających na zachowania konsumentów;
5) organizować i prowadzić działalność gospodarczą;
6) obliczać podstawowe wskaźniki ekonomiczne w firmie;
7) uczestniczyć w sporządzaniu budżetu i planowaniu rozwoju firmy;
8) wskazywać instytucje wpływające na politykę zdrowotną państwa;
9) określać źródła i sposoby finansowania świadczeń zdrowotnych;
10) wyjaśniać istotę i zasady funkcjonowania systemu ubezpieczeń zdrowotnych w Polsce;
11) wyjaśniać specyfikę rynku usług medycznych;
12) wskazywać czynniki wpływające na popyt i podaż usług medycznych;
13) wskazywać podmioty uprawnione do realizacji świadczeń zdrowotnych;
14) wyjaśniać zasady reglamentowania dostępu do niektórych usług medycznych;
15) wyjaśniać mechanizmy konkurencji między podmiotami świadczącymi usługi medyczne;
16) uzasadniać znaczenie profesjonalizmu i zaufania do personelu medycznego udzielającego świadczeń zdrowotnych;
17) rozróżniać rodzaje kontraktów na usługi medyczne i określać procedurę kontraktowania usług medycznych;
18) wskazywać podstawy prawne funkcjonowania zakładów opieki zdrowotnej i płatnika;
19) stosować przepisy prawa dotyczące działalności zawodowej.
2.Treści kształcenia (działy programowe)
Treści kształcenia są ujęte w następujących działach programowych:
1) sytuacja żywnościowa i żywieniowa w Polsce i na świecie;
2) funkcjonowanie mechanizmu rynkowego we współczesnej gospodarce;
3) rola państwa w gospodarce rynkowej;
4) zachowania konsumenta na rynku żywności i usług medycznych;
5) elementy teorii przedsiębiorstwa;
6) instytucje wpływające na politykę zdrowotną państwa;
7) źródła i sposoby finansowania świadczeń zdrowotnych;
8) system ubezpieczeń zdrowotnych w Polsce;
9) specyficzne cechy rynku usług medycznych;
10) popyt i podaż na rynku usług medycznych;
11) zasady reglamentacji dostępu do niektórych usług medycznych;
12) mechanizmy konkurencji między podmiotami świadczącymi usługi medyczne;
13) jakość w ochronie zdrowia;
14) rodzaje kontraktów na usługi medyczne;
15) wybrane zagadnienia z zakresu prawa pracy i prawa gospodarczego.